我这种的就是适合配粥吃的小咸菜 蒜三头、辣椒一个、大根白萝卜、

在这篇文章中，我们将带你重温一道家常美味——自制小咸菜。这道菜不仅适合作为早餐的配粥佳品，还能为你的面条或拌面增添风味。选用新鲜的白萝卜、胡萝卜、黄瓜，搭配适量的蒜、姜和辣椒，通过简单的腌制工艺，制作出既健康又美味的小咸菜。夏日里，多放些姜不仅能提升口感，更有助于驱寒。随着时间的推移，这道菜成为了作者心中难以忘怀的味道，即便是过了十数年，依然对其情有独钟。下面，就让我们一起跟随作者的脚步，学习如何制作这道简单却充满回忆的小咸菜吧。

我这种的就是适合配粥吃的小咸菜。蒜三头、辣椒一个、大根白萝卜、两根胡萝卜、三根黄瓜。姜我放了很多，其实如果不爱吃姜可以少放，但是夏天多放点姜是非常好的。之前冬天的时候我总泡干姜片，夏天就可以用这种小姜仔泡鲜姜，泡水喝特别好，能把体内的寒气排掉，夏天很适合洗点姜。接下来把它们都切成小条，一两个指节长就可以了，就切成这样的小段。看到了吧？记得好多年前那会拍情景剧，情景剧很规律的，每天就跟上班似的。记得是大冬天，我也是腌了一大份，吃不动，因为都是在棚里面，外面很冷，那就是天然的冰箱，就放在窗台上。每次一放饭了就拿来盛出一小碗，大家一起吃自己做的小咸菜了。没有什么添加剂、防腐剂，也不会特别咸，面条、拌面之类的配点小咸菜也超好。时间过得太快，有个十四五年了，所以这个方子这十几年还没吃腻。白萝卜其实在里面最好吃的，所以用量就比较多，量有点大，少放点。翻拌，里面都是盐搓一搓，搓匀了腌制两个小时，让它腌一会。一个尖椒，放一个尖椒，微辣的，不喜欢吃辣的也不放，我喜欢吃特辣的，放红色的小米椒也特别爽，就会觉得蛮下饭的。还有就是蒜片，独头蒜好吃，别学我戴手套切东西，那就是蒜、姜、尖椒。备个汤汁，一瓶酱油，把溅到我身上，黄了。白砂糖就放了白醋，味精自选，柠檬汁自选，少许耐腐。因为颜色已经够重了，我就放了白醋。现在就是小火加热，热开了之后关火，然后晾凉，自然凉。开锅啦关火，等着它慢慢晾凉。一个绿水的网子，控控水分。蒜、姜片都倒进来，我买了一瓶小装的白酒，倒个一百毫升就行了，水控的也差不多了。小咸菜，刚刚好一坛子，浇上汤汁，小泡菜完成了。封起来，边上可以倒上一点点水，这样密封效果会更好。我是倒上了一点酒，明天早上就可以拿它配粥了。